JUNMAI DAIGINJO:
Sake dieser Bezeichnung zählt zur Luxusklasse unter den Sake-Kategorien, es erfordert eine hohe Braukunst diese Qualität herzustellen. Für die Produktion in der Sake-Manufaktur werden ausgewählte Reissorten verwendet. Der Poliergrad beträgt mindestens 50%. Geschmacklich kommt es zu einer ausgeprägten Eleganz in Verbindung mit einem sehr klaren Geschmack, der zusätzlich von blumigen und fruchtigen Noten begleitet wird.