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Oya's Selection

A N W E I S U N G:

FRESH FROZEN:
Ein Gefrierprozess, der die Qualität des Fleisches maximiert

Buchung:
Einige Schnitte werden einmal im Monat geliefert. Überprüfen Sie die Zeiten und die Dynamik im Detail, bevor Sie eine Bestellung aufgeben

Anzahlung:
Die Reservierungskürzungen werden nach Gewicht verkauft. Zur Bestätigung der Bestellung ist eine Anzahlung erforderlich. Der Restbetrag in Bezug auf das tatsächliche Gewicht wird vor dem Versand des Stücks angefordert

Was beschreibt Oya's Selection

In Oya's Selection befinden sich die am besten ausgewähltesten Japanischen Produkte die Sie auf ihrer Zunge Genießen können. Kenji Oya hat das beste Wagyu aus der Provinz Kyushu ausgewählt, da Herr Oya sehr viel Erfahrung und zugleich Wagyu Master Europe ist weis er was Qualität für Wagyu ist.
Mehr erfahren über Kenji Oya

Was ist Wagyu

Wagyu ist ein zusammengesetztes Wort, das aus zwei japanischen Ideogrammen besteht: „WA“ (和), was Japan bedeutet, und „GYU“ (牛), was Rindfleisch bedeutet. Seine endgültige Bedeutung ist daher "japanisches Rindfleisch".
Mehr erfahren über Wagyu

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Andere Information

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Kundenservice

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  • FAQ
Kenji-Oya
Kenji Oya

Leiter von Japans-Finest

Profil

Seine Arbeit wurde schon in zahlreichen Büchern und Zeitschriften, bei denen es um die Japanische Esskultur geht, veröffentlicht und hochgelobt. In der Vergangenheit wurden auch mehrere Dokumentationen über ihn im japanischen Fernsehen ausgestrahlt. Im Jahr 2017 erschien beispielsweise eine einstündige Dokumentation auf dem Sender KAB-TV. (Asahi TV Group)

Als Botschafter für bayerische Produkte nahm er 2016 an einer Delegationsreise des bayerischen Ministeriums für Land- und Forstwirtschaft in Japan teil. Es ging darum. im Rahmen der interkulturellen Zusammenarbeit, ausgewählte bayerische Produkte in Japan bekannt zu machen und am Markt zu etablieren.

Contact

Entstehung von Japans-Finest
Wer ist KENji Oya

Kenji Oya ist geboren und aufgewachsen in der Präfektur Miyazaki in Japan und es war schon immer Oyas Ambition, als Gastronom, der Welt die Besonderheiten der Japanischen Esskultur nahezubringen.

Sein Vorhaben verwirklichte er im Jahr 1992, als er nach Deutschland zog. Nach der Eröffnung eines Restaurants, avancierte er im Zeitverlauf zu einem erfolgreichen japanischen Küchenchef.

 

Herr Oya kreierte eigene Gerichte, entwickelte bekannte Soßen und baute sich mit seinem Restaurant einen treuen Kundenstamm auf. 

Ihm war es stets wichtig, den europäischen Gästen die japanische Esskultur zu fairen Konditionen anzubieten. Er wollte damit auch dem Vorurteil innerhalb der hiesigen Bevölkerung entgegenwirken, wonach die japanische Küche stets als sehr kostspielig angesehen wurde.

Die Beliebtheit seines Lokals in München wuchs stetig, weshalb er später beschloss, eine kleine Restaurantkette zu gründen und parallel mit seiner Firma auch als Franchisegeber aufzutreten. 

Kenji Oya ist nun seit fast 30 Jahren erfolgreicher Gastronom und Unternehmer. 

Der Gedanke, japanisches Rindfleisch nach Deutschland zu bringen wurde ihm bereits in die Wiege gelegt, da seine Familie in der japanischen Provinz Miyazaki in der Zucht von japanischem Fullblood-Wagyu aktiv engagiert ist.

 

Mit Öffnung des EU-Marktes für japanisches Rindfleisch im Jahr  2014, bekam er mit seiner damals neu errichteten Firma, dem Großhandelsunternehmen WAGYU MASTER EUROPE GmbH, eine Importlizenz. 

Heute liefert er mit seiner Firma in rund 16 Länder. Zu seinen Kunden zählen u.a. renommierte Hotels, Restaurants und Großhändler. 

Kenji Oya hat stets das Bestreben, nur „das Beste“ am Markt anzubieten.

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Kenji Oya ist geboren und aufgewachsen in der Präfektur Miyazaki in Japan und es war schon immer Oyas Ambition, als Gastronom, der Welt die Besonderheiten der Japanischen Esskultur nahezubringen.

Sein Vorhaben verwirklichte er im Jahr 1992, als er nach Deutschland zog. Nach der Eröffnung eines Restaurants, avancierte er im Zeitverlauf zu einem erfolgreichen japanischen Küchenchef.

Herr Oya kreierte eigene Gerichte, entwickelte bekannte Soßen und baute sich mit seinem Restaurant einen treuen Kundenstamm auf. 

Ihm war es stets wichtig, den europäischen Gästen die japanische Esskultur zu fairen Konditionen anzubieten. Er wollte damit auch dem Vorurteil innerhalb der hiesigen Bevölkerung entgegenwirken, wonach die japanische Küche stets als sehr kostspielig angesehen wurde.

Die Beliebtheit seines Lokals in München wuchs stetig, weshalb er später beschloss, eine kleine Restaurantkette zu gründen und parallel mit seiner Firma auch als Franchisegeber aufzutreten. 

Kenji Oya ist nun seit fast 30 Jahren erfolgreicher Gastronom und Unternehmer. 

Der Gedanke, japanisches Rindfleisch nach Deutschland zu bringen wurde ihm bereits in die Wiege gelegt, da seine Familie in der japanischen Provinz Miyazaki in der Zucht von japanischem Fullblood-Wagyu aktiv engagiert ist. 

Mit Öffnung des EU-Marktes für japanisches Rindfleisch im Jahr  2014, bekam er mit seiner damals neu errichteten Firma, dem Großhandelsunternehmen WAGYU MASTER EUROPE GmbH, eine Importlizenz. 

Heute liefert er mit seiner Firma in rund 16 Länder. Zu seinen Kunden zählen u.a. renommierte Hotels, Restaurants und Großhändler. 

Kenji Oya hat stets das Bestreben, nur „das Beste“ am Markt anzubieten.

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Original Wagyu Beef aus japan?

Beginnen wir mit der Definition des Begriffs. Wagyu ist ein zusammengesetztes Wort, das aus zwei japanischen Ideogrammen besteht: WA“ (和) bedeutet – JAPAN –  und „GYU“ (牛) – Rindfleisch- . Wörtlich übersetzt also „japanisches Rindfleisch“.

Durch eine hochentwickelte japanische Zuchttechnologie wurden im Laufe der Jahrhunderte Kreuzungen von lokalen japanischen und ausländischen Rinderrassen durchgeführt, mit dem Ziel, die eigene Rinderrasse zu optimieren. 90% der heutigen in Japan existierenden Wagyu sind Kuroge-Rinder (Japanisches schwarzes Rind). Im Jahre 1944 wurde diese Rasse offiziell zu einer einheimischen aus Japan stammenden Nutztierrasse erklärt. 

In Bezug auf die Fleischqualität kommt es bei diesen Rindern, selbst im mageren Muskelfleisch zu intramuskulärem Fett und damit einhergehend zu einer ausgeprägten Marmorierung. Der Geschmack des Fleisches ist einzigartig. Kenner beschreiben es mit Begriffen wie cremig und zartschmelzend. 

Das Fleisch schmilzt förmlich auf der Zunge und es kommt zu einer wahren Geschmacksexplosion.    

Herausragende Zuchtregionen oder einzelne Züchter in Japan die sich mit Ihrer Fleischqualität einen besonderen Namen verdient haben und für eine außergewöhnliche Qualität stehen, geben Ihren Rindern den jeweiligen Namen der Herkunftsregion, oder des spezifischen Züchters. Bsp.: Kyushu-, Kagoshima-, Ozaki-Wagyu oder das weltberühmte Kobe-Beef. 

Bei der jeweiligen Zuchtrasse handelt es sich in der Regel wie beschrieben, um das Kuroge-Rind.

An dieser Stelle sollen abschließend auch noch die anderen in Japan vorkommenden Rinderrassen erwähnt werden, die in Summe einen Anteil von 10% an der Rinderpopulation ausmachen.

Bei diesen Rassen handelt es sich um das japanische braune Rind (Akage), das Kurzhorn-Rind (Tankaku) und das hornlose Rind (Mukaku).