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Wagyu Kiri-Otoshi

WAGYU
KIRI OTOSHI
(GULASCH/WOK-ART)

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18,80€
Mitgliedspreis

(18,80€ / 100 g)

Lieferzeit: 2-5 Werktage

HERKUNFT: Geboren, gemästet und geschlachtet – JAPAN

SPEZIFIKATION: Wagyu-Fleisch-Stücke / -SCHOCKGEFROSTET

VERWENDETES TEILSTÜCK/RIND: (JAPANISCHES WAGYU – Divers: LOIN/RUMP/TOP ROUND etc.)

TEXTUR: Wagyu-Selektion, bestehend aus sehr weichen und etwas bissfesteren, kräftigeren Teilstücken
(Produktabbildung: Ca. 100g)

BESCHREIBUNG:

Es handelt sich um 100%- Wagyu, portioniert in kleine Teilstücke, ähnlich eines Gulasch-Schnitts. Bei der Produktion werden magere Wagyu-Teilstücke mit kräftigem Aroma, als auch fettige Teilstücke mit der typischen süßlichen Wagyu-Geschmacksnote kombiniert. Es ergeben sich vielfältige Nutzungsmöglichkeiten. 

HIGHLIGHTS:.

  • Aromatische Wagyu – Mischung
  • Vielfältige Verwendungsmöglichkeiten in der Küche
  • Es werden ausschließlich qualitativ hochwertige Teil-Schnitte verwendet, die bei unserer Steak-Portionierung anfallen

ZARTHEIT ★★★☆ FETT ★★★☆ GARZUSTAND ▲△△ Blutig

EIGNUNG FÜR:
Japanisches Curry/Gulasch, für Ramen, Gyudon, Nikujaga, Wok-Gerichte, Thailändische Pho, uvm.

REZEPTBEISPIEL:

Nikujaga (Japanischer Eintopf):

Nikujaga, ein beliebter japanischer Eintopf mit Fleisch und Kartoffeln. Das Wagyu behält seine zarte Konsistenz, wenngleich es im Eintopf gekocht wird. Das Wagyu-Aroma verleiht dem gesamten Eintopf eine außergewöhnliche Note.

Zubereitung

Kartoffeln schälen und achteln. Zwiebeln in Ringe schneiden.  Öl erhitzen, Zwiebeln und Kartoffeln kurz anbraten, anschließend das Wagyu zugeben.  Sobald sich die Farbe des Fleisches ändert, eine  Brühe aus Dashi, Sojasauce und Mirin zufügen. Mit geschlossenem Deckel weiter Braten. Warten bis die Brühe eingekocht ist, Zuckerschoten -ohne Fäden- hinzugeben.  Bei mittlerer Hitze weiterbraten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Das Gemüse sollte bissfest bleiben.  Auf einen Teller geben und sofern vorhanden, mit Yuzu-Zesten garnieren.

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