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WAGYU FILET
MIGNON
(LOIN)

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(39,80 / 100 g)

Lieferzeit: 2-5 Werktage

Herkunft: Geboren, gemästet und geschlachtet – JAPAN

Spezifikation: Medaillon (ca. 1,5 – 2cm dick) / -SCHOCKGEFROSTET

Verwendetes Teilstück/Rind: (JAPANISCHES WAGYU – FILET)

Textur: Filigrane Marmorierung
(Produktabbildung: Ca. 100g)

Beschreibung: 
Aus dem kostbaren Wagyu-Filet werden beim Filet-Mignon, gleichmäßige Medaillons portioniert. Das Filet an sich befindet sich unter dem Rückenmuskel. Kennzeichnend ist eine sehr filigrane Marmorierung. Das Filet-Mignon ist besonders fettarm und überzeugt durch seinen Geschmack. Das Fleisch ist Butter-Zart, saftig und subjektiv betrachtet noch einen Hauch zartschmelzender, als die anderen Loin-Teilstücke. 

HIGHLIGHTS:

  • Wagyu- Filet der höchsten Qualitätsstufe
  • Besonders ausgeprägte Marmorierung, zartschmelzend
  • Sehr kostbares Teilstück

ZARTHEIT ★★★★ FETT ★★☆☆ GARZUSTAND ▲△△ Blutig

Eignung für:
Steak, BBQ, Roast Beef

REZEPTBEISPIEL:

ZUBEREITUNG DES FILET-MIGNON:

Die Kerntemperatur sollte 50 Grad nicht überschreiten. Beim Braten etwas fett verwenden, besonders eignet sich Wagyu-Fett, welches auch in unserem Shop bestellt werden kann. Das Fleisch welches zuvor auf Raumtemperatur gebracht wurde, in der vorgeheizten Pfanne, oder auf dem Grill kurz anbraten – anschließend 2 Minuten ruhen lassen und servieren.

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