STERA

P R O D U K T D E T A I L S:

Bei diesem Sake handelt es sich um den Diamanten dieser kleinen lokalen Kellerei am Fuße des Tsukuba-Bergs, die nur traditionelle Methoden anwendet und Junmai Daiginjo produziert, der lange bei niedrigen Temperaturen fermentiert und nicht mikrofiltriert wird.
Am Ende des Prozesses erfolgt das Pressen von Hand mit einer Technik namens „fukurou tsukuri“, die sehr selten und heute fast nicht mehr gebräuchlich ist und aus der Shizukushu (natürliches Pressen) gewonnen wird: Ein Beutel mit dem Sake wird aufgehängt und der Inhalt wird ohne Druck in die Flasche gegossen.
Wenn man diesen Sake verkostet, hat man das Gefühl, noch in der Sakagura zu sein und den Sake direkt aus dem Tank gefischt zu haben, so erklärt sich die daraus resultierende Frische.
Großes Bouquet von Aromen! Sake sollte kühl, aber nicht zu kalt in einem Weinglas serviert werden, um seine Aromen voll genießen zu können.

Die manuelle Pressung bewahrt die fruchtigeren Aromen des Reises und zeigt sich in der Weichheit am Gaumen. Zur Kombination mit raffinierten Gerichten wie Sashimi oder Austern.