KAPPA

P R O D U K T D E T A I L S:

Sake aus einer Mischung der Reissorten Sakamai (Reis für Sake) und Hanmai (Tafelreis), beide angebaut in der Präfektur Yamagata. Der verwendete Sakamai ist Dewa Kirari, der für seinen reinen, aber vollmundigen Charakter bekannt ist und somit eine hervorragende Basis für den besten Sake darstellt.
Haenuki ist der Hanmai, der verwendet wird, um dem Endergebnis Geschmack und eine leichte Süße zu verleihen. Dieser Reis ist als eine der besten Sorten in ganz Japan anerkannt und wurde nach seiner Kreation in Yamagata in den frühen 1990er Jahren 22 Jahre in Folge in der Kategorie „A“ ausgezeichnet.
Der Koji und die Hefe, die von Toji verwendet werden, zielen darauf ab, die Umami-Noten zu verstärken, während die Fermentierung bei niedriger Temperatur (um 10°C) einen angenehm trockenen und anhaltenden Geschmack gewährleistet.

Honjozo mit einem angenehm trockenen und leichten Geschmack, der sowohl heiß als auch kalt genossen werden kann.