SENFUKU KIMOTO

P R O D U K T D E T A I L S:

Shinriki-Reis oder „göttlicher Reis“ war um 1910-20 ausgestorben. Im Jahr 2006 konnte die Sempuku Winery diese Reissorte aus einer Handvoll Shinriki-Samen wiederbeleben, die sie in einer ihrer Anlagen gefunden hatte.
In Anlehnung an die Sake-Breimethoden der 1910er Jahre wird Shinriki 85 nach der Kimoto-Methode gebraut und weder mit Kohlemikrofilterung noch mit Wasser verdünnt. Es ist also ein Muroka Genshu Sake. Der Reis selbst ist viel kleiner als moderner Sakamai-Reis, so dass zwar nur 15% geglättet werden, aber ein elegantes Geschmacksprofil und ein guter Nachgeschmack erzielt werden.
Großartig, um entweder kalt oder heiß zu genießen, wobei auf die vorgeschlagenen Kombinationsvorschläge zu achten ist.

Hergestellt aus 85% poliertem Shinriki-Reis und fermentiert nach der Kimoto-Methode, ist es ein Sake mit einem duftenden Aroma, einem reichen und runden Geschmack und einem anhaltenden Abgang.