WAGYU MINUTE STEAK
SUKIYAKI CUT

ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG:

Die hauchdünn geschnittenen Wagyu Cuts des „Sukiyaki – Minute Steak“ sind ideal für die Zubereitung von leckeren Gerichten wie Steak, Sukiyaki und Shabu Shabu, denn das Fleisch, welches für diese Speisen Verwendung findet, muss nur wenige Sekunden erhitzt werden. 

Im Vergleich zu unserem Sukiyaki-Steak (AKAMI), ist das Sukiyaki-Steak (SHIMOFURI) noch stärker marmoriert. 

REZEPTBEISPIELE:

MINUTE-STEAK:

Von beiden Seiten kurz stark anbraten (Siehe Video).  Anschließend nach belieben mit Ponzusoße und Wasabi servieren.

SUKIYAKI

Sukiyaki (す き 焼 き) ist ein Eintopfgericht, erfunden in der Stadt Kyoto – Japan.  Allgemein ein Herbstgericht, so kann es natürlich ganzjährig zubereitet werden. Sehr zu empfehlen, in einer größeren Runde.

Hauchdünn geschnittenes Wagyu-Fleisch wird zusammen mit Gemüse in einen Topf, oder eine entsprechende Sukiyaki-Pfanne gegeben. Die Soße wird angesetzt mit Sake, Sojasauce und Zucker. Nach dem Garvorgang, bevor die Zutaten nun häppchenweise verzehrt werden, taucht man diese,  in ein zuvor verrührtes rohes Ei. Auf diese Weise kann sich der Geschmack des Wagyu voll entfalten.

Je nach Landesteil gibt es unterschiedliche in der Zubereitung. (Bsp. Kansai-Style / Kano-Style)

SHABU SHABU

Das Shabu Shabu (し ゃ ぶ し ゃ ぶ) ist ein traditionelles japanisches Feuertopf-Gericht, auch bekannt als Brühfondue und ähnlich in der Zubereitung wie Sukiyaki. Frisches Gemüse, nach Wahl auch Tofu und Nudeln, wird in einem Sud aus Dashi-Brühe gekocht. Nun wird das Wagyu-Fleisch kurz durch mehrfaches hin- und herbewegen in der Brühe blanchiert. Jeder Gast blanchiert hierbei am Tisch sein Fleisch selbst. 

Vor dem Verzehr dippt man das Fleisch entweder in eine Sesam, – oder eine Ponzusauce. Auch beim Shabu Shabu kommt der extravagante Geschmack des Wagyu-Fleisches sehr gut zur Geltung. Nach dem Essen, lässt sich der Sud mit Reis verfeinern und als kräftige Suppe servieren. Shabu-Shabu lässt sich sehr gut in einer größeren Runde zelebrieren, ähnlich wie es beim europäisches Fond